miércoles, 17 de diciembre de 2014

Cuánto fondant necesito para cubrir tartas

Cuando venís a la tienda a por fondant para forrar vuestras tartas, muchísimas veces no sabéis cuanto fondant vais a necesitar.

¿Cuánto fondant necesito para una tarta?

Depende siempre de la altura y el diámetro de la tarta, si es cuadrada o redonda. Y de pende de las raciones, la tarta deberá ser de un tamaño o de otro.

Las imágenes que os he hecho lo dejo bien detallado: a la izquierda la cantidad de fondant que necesitaremos para estirar (unos 5 mm de grosor) y poder cubrir perfecta una tarta sin quedarnos cortos de algún lateral; y a la derecha las raciones que salen con cada medida de tarta.

¿Cuánto fondant necesito para cubrir tartas redondas?

¿Cuánto fondant necesito para cubrir tartas redondas?

¿Cuánto fondant necesito para cubrir tartas cuadradas?

¿Cuánto fondant necesito para cubrir tartas cuadradas?

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viernes, 12 de diciembre de 2014

Lista de ingredientes básicos en la repostería creativa

¿Cuales son los ingredientes básicos?

Son aquellos que siempre debemos tener en la nevera o en la despensa si queremos hacer un postre en cualquier momento.

Son ingredientes con los que se puede hacer casi cualquier postre.

Casi toda la repostería suelen llevar los mismos ingredientes, cambiando cantidades y los procesos de elaboración.
  • Los huevos
Creo que el ingrediente más imprescindible. No pueden faltar en la nevera, como mínimo 1 docena, ya sean M o L.

Ingredientes básicos en la repostería creativa

  • La harina
Tener siempre un paquete de harina normal y uno de harina de fuerza en la despensa.
  • El azúcar
Siempre deberíamos tener un paquete de reserva en la despensa. Hay azúcar de diferentes tipos: azúcar blanco, azúcar moreno (nos dará toque más acaramelado), azúcar glas (para las buttercreams, glasa...)

Existen más tipos de azúcar como el Dark Brown, Caster..., pero no son imprescindibles.
  • La mantequilla / Aceite
Un ingrediente de lo más básico. Dependiendo de la receta, se podría sustituir la mantequilla por el aceite, pero un aceite suave, como el aceite de girasol, por ejemplo. sustituyendo la mantequilla por el aceite en un bizcocho, puede quedarte mucho más esponjoso y más jugoso.

Procura tener siempre un par de paquetes de mantequilla en la nevera.
  • La leche y la nata
Es raro que en una casa no haya leche. Pero como hay leche de muchos tipos, siempre va bien tener leche entera por las recetas que necesitan la materia grasa.

La nata que utilizamos en repostería, siempre es nata para montar, con un mínimo de un 32% de materia grasa. Debemos tenerla siempre en la nevera, y si es el último estante de arriba de nuestra nevera, mucho mejor.
  • La levadura
Debemos tener tanto de la levadura química como la levadura seca de panadería. Podemos tener de la fresca también, pero como su fecha de caducidad es tan corta, yo prefiero tener de la seca.
  • Los extractos y saborizantes
Un básico es la vainilla. Podemos tener en extracto, aroma, en vaina... pero siempre queda genial en cualquier receta.
  • El chocolate
Un básico en nuestra despensa (por lo menos en la mía). Podemos tener chocolate para fundir y cacao en polvo.
  • La sal
La sal que incluyen muchas recetas, tiene como función potenciar los sabores del postre.


Hasta aquí os dejo la lista de ingredientes imprescindibles para hacer cualquier receta de repostería. Después con el tiempo, iréis añadiendo más ingredientes imprescindibles, dependiendo del tipo de repostería que os guste, como por ejemplo, el bicarbonato sódico, la buttermilk, el limón, el vinagre, algunos aromas o extractos...

Ahora ya podéis ir a la nevera y a vuestra despensa y ver qué os falta y apuntarlo en la lista de la compra.

Te atreves a hacer este bizcocho??

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