Curso Black Lace con Kelvin Chua

Se que llevo unos días un poco ausente del blog y de Facebook.

Estoy con un nuevo proyecto y me lleva bastante tiempo, además de preparar las clases del curso de Reposteras Emprendedoras, cursos de tartas, cupcakes, galletas....

Sólo espero que en poquito tiempo pueda deciros que ando tramando y podéroslo contar, porque me muero de ganas ya!!

Y como podéis ver yo también a veces soy alumna

Un curso increíble!!

Gracias a Claudia por su minuciosa organización y detalles, a Kelvin Chua por enseñarnos tantos truquitos y esta fantástica técnica, a la traductora porque sin ella muchas de las cosas no hubiera entendido... y a mis compañeras, que fueron estupendas, Patricia Schmidt (de la pastelería Escribà) que nos trajo unos croissants de chocolate de muerte!!

Os enseño unas cuantas fotos que hice del curso

En cuanto puedo repito un curso de estos seguro!!

Gracias a todos!!

Elaboración de fondant

Siento haber estado un poco ausente.

Tenía un proyecto entre manos pero no ha podido ser... pero bueno... ya vuelvo a la carga y con un plan B.

Un plan B muy chulo además!!

Pero que no puedo decir nada hasta que no lo tenga bien atado... que luego pasa lo que pasa...

Bueno ya sabéis como soy... que me da vueltas la cabeza durante un rato.... y me sale alguna idea diferente!! Así que... ya tengo más ideas para llevar a la práctica.

Hoy os traigo una receta que mucho me pedís y que no había publicado aún, cómo elaborar el fondant.

Fondant (unos 400-500 gr.)

4 cucharadas de agua

1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

2 cucharadas de glicerina

2 cucharadas grandes de glucosa

1 cucharada de grasa vegetal

400 gr. azúcar glas (aproximadamente)

En bol ponemos el agua y tiramos la gelatina en forma de lluvia para hidratarla.

Una vez hidratada, calentamos 15 segundos en el microondas para deshacerla bien.

Agregamos la grasa vegetal, la glicerina y la glucosa, y removemos bien hasta que se disuelva todo.

Añadir poco a poco el azúcar y amasa hasta formar una bola.

Guardar en una bolsa o papel film para que no se reseque y dejar reposar 24 horas antes de utilizarla.

Besotes!!!